蘇州與茶的緣分有多深？
蘇州人愛(ài)喝茶，蘇州也種茶，蘇州還產(chǎn)名茶，蘇州的茶館更是遍布大街小巷，由茶點(diǎn)衍生出的蘇州小吃不勝枚舉……
01.
陸羽虎丘著書(shū)
蘇州茶文化起源于漢，發(fā)展于東晉、南北朝，興盛于唐宋，至明清則在全國(guó)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
蘇州與茶圣陸羽也有一段淵源。據(jù)明代學(xué)者文肇祉的《虎丘山志》記載，唐朝茶圣陸羽晚年曾在蘇州虎丘山閉門(mén)著書(shū)，對(duì)《茶經(jīng)》進(jìn)行最后增補(bǔ)?？梢哉f(shuō)蘇州見(jiàn)證了中國(guó)茶文化發(fā)展過(guò)程中的歷史性時(shí)刻。
唐之后，宋、明、清三代，由蘇州人所著的茶書(shū)也極為豐富。如宋代葉濤臣著《述煮茶泉品》、明代顧元慶著《茶譜》、張謙德著《茶經(jīng)》、清代陳鑒著《虎丘茶經(jīng)刻注》等等。
02.?
蘇州茶
說(shuō)到蘇州的茶，洞庭山碧螺春是最佳代言人。
洞庭山碧螺春產(chǎn)于蘇州洞庭山，因其清香持久，被本地人冠上“嚇煞人香”的稱(chēng)號(hào)。清朝康熙皇帝南巡時(shí)，品嘗后倍加贊賞，覺(jué)得“嚇煞人香“這名字不雅，又見(jiàn)其湯色碧綠、卷曲如螺，親自取名為”碧螺春“，并將其列為貢茶。
其實(shí)蘇州茶除了碧螺春外，蘇州花茶在歷史上也非常有名。
蘇州花茶的歷史最早可追溯于清朝，繁榮于民國(guó)和解放初年。光品種就有茉莉花茶、白蘭花茶、玳玳花茶、珠蘭花茶。其中茉莉花茶最出名。
蘇州茉莉花茶最大的特點(diǎn)是用盆栽法種植，培植的茉莉花香氣格外濃郁。當(dāng)時(shí)用安徽茶做茶坯，蘇州茉莉花茶窨制的技法被稱(chēng)為“徽坯蘇窨”，曾風(fēng)靡一時(shí)。
03.?
蘇州茶館
作為碧螺春茶的產(chǎn)區(qū)、江南經(jīng)濟(jì)的中心，蘇州有著獨(dú)具特色的飲茶文化。其中茶館，是蘇州茶文化的核心。
蘇州茶館歷史悠久，清人沈朝初《憶江南》里寫(xiě)：“蘇州好，茶社最清幽。陽(yáng)羨時(shí)壺烹綠雪，松江眉餅炙雞油。花草滿(mǎn)街頭”。
近代作家陸文夫這樣描述蘇州人對(duì)茶館的情結(jié)：“蘇州人上茶館喝茶是頗有名的，即所謂的早上皮包水，晚上水包皮（洗澡）。每至曙色朦動(dòng)，雞叫頭遍時(shí)候，那些茶癮很深的老茶客就睡不著了，爬起來(lái)洗把臉，昏昏糊糊地進(jìn)茶館店，一杯濃茶下肚，才算是真正醒過(guò)來(lái)，才開(kāi)始他一天的生涯”。
曾經(jīng)的茶館是蘇州市民生活中重要的公共空間，不僅僅具有消閑功能，還具有信息交換和商討社區(qū)事務(wù)的社交屬性。
蘇州茶館中沿襲著一種叫作“吃講茶”的規(guī)矩，即在茶館中調(diào)解民間矛盾，矛盾雙方由親戚陪同，在茶館中當(dāng)眾陳述理由供茶客分辨是非，理輸?shù)娜烁恫桢X(qián)。
蘇州的茶館遍布城內(nèi)，大街小巷、園林深處，高檔的、平民的應(yīng)有盡有。
園林里品茶，也只有在蘇州有這樣的享受。留園里的冠云樓、藝圃里的延廣閣、網(wǎng)師園里的露華館、獅子林里的暗香疏影樓，都是茶室。伴著悠悠茶香，感受園林文化，實(shí)在是美。
茶館里聽(tīng)評(píng)彈也是蘇州茶館的一大特色。呷一口茶，聽(tīng)一場(chǎng)書(shū)，吳儂軟語(yǔ)，琴弦錚錚，如珠落玉盤(pán)，這是江南人的風(fēng)雅，也是蘇州人的慢生活。
04.?
蘇式茶點(diǎn)
喝茶時(shí)搭配茶點(diǎn)、茶食的習(xí)慣在中國(guó)古來(lái)有之，中國(guó)茶點(diǎn)那么多，但蘇式茶點(diǎn)絕對(duì)占得一席之地。
在舊時(shí)蘇州茶館中有專(zhuān)賣(mài)茶食的流動(dòng)小販，將各式茶食裝在敞口蒲包中，穿行于茶桌之間兜售。燒餅攤的蟹殼黃出爐時(shí)，攤主會(huì)遣學(xué)徒來(lái)茶館，茶客可以現(xiàn)買(mǎi)也可以定制。
茶館門(mén)口也來(lái)往各式小吃擔(dān)子：如生煎饅頭、油條和麻團(tuán)，也有糖粥、小餛飩一類(lèi)。
蘇州人善治細(xì)點(diǎn)，蘇式糕點(diǎn)也稱(chēng)為四季茶食，有“春餅、夏糕、秋酥、冬糖”的時(shí)令規(guī)律。
春天有酒釀餅，夏天有薄荷糕、綠豆糕、小方糕，秋天有如意酥、菊花酥、巧酥、酥皮月餅，冬天有芝麻酥糖。還有不分時(shí)節(jié)的梅花糕、海棠糕、定勝糕、桂花糕、豬油年糕……
一壺鮮雅清醇的碧螺春，佐以精致細(xì)膩、顏色鮮艷的茶點(diǎn)，這大概就是蘇州人骨子里的優(yōu)雅生活美學(xué)。
二千五百多年的吳門(mén)煙水，孕育了蘇州特有的茶文化，并且延續(xù)至今。清雅江南離不開(kāi)一縷茶香，茶也為蘇州文化更增一份色彩。
